Состав:

картофель – 4шт, огурцы солёные, красный лук 1 луковица, шампиньоны – 50 г, черный молотый перец, масло растительное

Картофель отварить в мундире. Слегка остудите, крупно нарежьте, добавьте 2–3 ст. л. огуречного рассола и оставьте на 10 мин. Грибы вымыть, разрезать на четвертинки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарьте лук и грибы в разогретом растительном масле. Огурцы нарежьте кубиками. Добавьте к картофелю огурцы, лук и грибы. Заправить растительным маслом, перемешайте.