Состав:

филе белой рыбы – 500 гр., яйцо – 1 шт., зеленый лук, петрушка - 4 ст. лож., кинза - 4 ст. лож., хлебные крошки – 2/3 ст., шафран - 1/8 ч.лож.,

Томатный соус: помидоры - 4 шт., лук – 1 шт., оливковое масло - 1/4 ст., чеснок – 2 зуб., паприка – 1 ч. лож., сахар - 1 ч.лож.

Помидоры бланшируем, разрежем пополам, удалим семена и крупно нарежем.

На оливковом масле обжарим лук, около 5 мин, затем добавим чеснок и специи. Обжарим несколько секунд и добавим помидоры, соль, сахар, перец и стакан воды.

Доведем до кипения и тушим на небольшом огне 15 мин.

Аккуратно выложим тефтели в томатный соус, проследим, чтобы тефтели равномерно покрылись соусом. На среднем огне, доведем соус до кипения, уберем огонь и тушим еще 20 минут. Рыбные тефтели в томатном соусе готовы.