Состав:

квашеная капуста - 350 г., морковь - 50 г., петрушка - 10 г., репчатый лук - 40 г., томатное пюре - 40 г., пшеничная мука - 10 г., жир - 20 г.

В кипящий бульон или воду кладем капусту, предварительно протушенную с томатным пюре, и варим с момента закипания 15-20 мин. Добавляем пассированные лук и морковь, мучную пассировку, специи и доводим до готовности. Щи можно готовить и без томатного пюре. Готовые щи заправьте чесноком, растертым с солью и посыпьте мелко рубленой зеленью.

Также, щи из квашеной капусты можно приготовить и с картофелем. В этом случае количество капусты необходимо уменьшить примерно до 280 г.