Состав:

бульон мясной (или вода) - 1.5 л., лук – 1 шт., морковь - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., масло растительное - 2 ст.л., картофель - 2-3 шт., соль

Для фрикаделек: фарш мясной - 200-300 гр., яйцо - 1 шт., соль, зелень петрушки, перец черный молотый, лук - 1/2 шт.

В перекрученное через мясорубку мясо добавьте мелко нашинкованный и обжаренный на растительном масле лук, вбейте яйцо, посолите, поперчите (по желанию можно добавить мелко порезанную зелень петрушки). Перемешайте. Затем сформируйте фрикадельки.

Лук очистите, порежьте полукольцами, морковь промойте, очистите и порежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян и порежьте квадратиками. Лук обжарьте на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь, перец и обжарьте до осветления моркови и золотистости лука. При необходимости можно добавить немного воды.
Кастрюлю с водой или мясным бульоном поставьте на огонь, добавьте соль и доведите до кипения. Картофель промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками и положите в кипящий бульон. Дайте бульону закипеть, после чего уменьшите температуру, накройте кастрюлю крышкой и варите 10-25 мин. Затем в кипящий бульон кладем фрикадельки и кипятим до готовности фрикаделек.
После того, как готовые фрикадельки всплывут, добавьте обжаренные овощи, уменьшите огонь и проварите еще несколько минут. Готовый суп разлейте по тарелкам, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.